Naalde, Syrah, 2024
Naalde tire son nom du Cap des Aiguilles, cet endroit où deux océans se rencontrent et où les vents sculptent le paysage plus qu’ils ne le traversent. Sur les granites décomposés et les argiles rouges des Hautes Terres de l’Overberg, la Syrah pousse dans un environnement rude, minéral, vibrant de fraîcheur.
Les raisins sont récoltés à la main au petit matin, lorsque la peau est fraîche et la pulpe encore nerveuse. Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation s’effectue en cuves ouvertes, avec des pigeages doux, simplement pour accompagner le mouvement naturel du jus et préserver la finesse des tanins.
Le vin est ensuite élevé en fûts de plusieurs vins, suffisamment longtemps pour polir, assouplir, arrondir mais jamais pour marquer. L’objectif est clair : capturer l’élan, la pureté et la fraîcheur de cette Syrah océanique, sans dévier vers la puissance ou la lourdeur.
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Le nez s’ouvre sur une Syrah pure et précise, dominée par le cassis et la mûre fraîche, relevées par une note poivrée franche et élégante, typique des Syrahs de climat frais. Une sensation subtilement iodée en fond de verre rappelle la minéralité du granit et la proximité du large.
En bouche, l’attaque est droite, juteuse, portée par le fruit noir croquant. La matière gagne rapidement en gourmandise : la Syrah se déploie avec amplitude, animée par des tanins fondus, souples, presque veloutés, qui enveloppent la bouche sans jamais l’alourdir. La fraîcheur naturelle du terroir guide l’ensemble et lui donne une tension aérienne.
La finale est longue, légèrement saline, ponctuée de poivre, d’épices froides et d’un retour de baies noires.
Naalde est une Syrah lumineuse, élancée, où la précision aromatique rencontre la douceur tactile des tanins.
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Naalde s’entend naturellement avec les viandes rosées, les plats mijotés au romarin ou au poivre, mais aussi les légumes rôtis qui apportent douceur et fumé naturel.
Il accompagne également très bien les fromages affinés ou un carré de chocolat noir pour une fin de repas chaleureuse et enveloppante.
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Déjà délicieux grâce à ses tanins fondus et sa fraîcheur éclatante, Naalde gagnera en profondeur et en nuances aromatiques au fil des années.
Garde conseillée : jusqu’à 10 ans.
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22 €
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Label : Integrity & sustainability certified
Appellation : Wine of Origin Overberg - Vin d’Afrique du Sud
Cépage : 100% Syrah
Contenance : 750 ml
Alcool : 13°
pH : 3.46
AT : 5.8 g/L
SO2 total : 91 mg/L